Grundrecept fungerar som en stabil bas i köket. De:
är anpassade för storkök
går att variera över tid
kan justeras efter tillgång på råvaror
Ett bra grundrecept kan användas om och om igen, med små förändringar som skapar variation.
" } [1]=> array(4) { ["image"]=> bool(false) ["round_image"]=> bool(false) ["title"]=> string(32) "Anpassningar till storproduktion" ["text"]=> string(641) "
När recept används i större skala behöver de fungera i vardagen. Det handlar bland annat om:
tydliga moment och arbetsordning
rimlig tidsåtgång
anpassning till kökets utrustning
Recepten i plattformen är tänkta som stöd, inte som färdiga facit.
" } [2]=> array(4) { ["image"]=> bool(false) ["round_image"]=> bool(false) ["title"]=> string(24) "Lokal och samisk råvara" ["text"]=> string(794) "Receptbanken lyfter möjligheter att:
använda lokala och regionala råvaror
arbeta med samiska traditioner och smaker
anpassa rätter efter vad som finns tillgängligt
Fokus ligger på praktiska lösningar som fungerar i skolkökets vardag.
" } } } } }